Alfabetización alimentaria, autorregulación alimentaria y su asociación con la dieta, estado nutricional y bienestar de adultos en Chile.
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Date
2021
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
A nivel mundial, la prevalencia de malnutrición por exceso ha incrementado en las
últimas cuatro décadas. Los intentos previos por reducir estos índices se han mostrado
insuficientes, por lo tanto, se vuelven necesarias nuevas estrategias para la prevención
del sobrepeso corporal orientadas a la modificación de hábitos alimentarios. Variables
psicológicas como la alfabetización alimentaria y autorregulación alimentaria, se han
asociado con una mejor calidad de la dieta y el normopeso. No obstante, el estudio del
impacto de estos componentes en el bienestar es aún limitado. El objetivo de este
estudio fue establecer la asociación entre alfabetización alimentaria, autorregulación
alimentaria, dieta, estado nutricional y bienestar en adultos. Se plantearon cuatro
hipótesis; la alfabetización alimentaria, autorregulación alimentaria y el bienestar se
relacionan positivamente con una dieta más saludable y el estado nutricional
normopeso, adultos normopeso presentan mayores niveles de las variables estudiadas
que adultos con malnutrición por exceso, la alfabetización alimentaria y autorregulación
alimentaria predicen la dieta y el estado nutricional y la dieta y estado nutricional predicen
el bienestar. El diseño fue descriptivo correlacional, no experimental transversal. La
muestra fue no probabilística, participaron 528 adultos de 18 a 60 años quienes
respondieron un cuestionario en formato físico y en línea que incluyó datos
sociodemográficos, antecedentes de salud, dieta, índice de cumplimiento de guías
alimentarias, escalas de alfabetización alimentaria, autorregulación alimentaria y
bienestar. El análisis de los datos consideró un análisis descriptivo, comparaciones entre
grupos, análisis de correlación y regresión multivariada. Los resultados mostraron que
adultos normopeso presentaron mejores índices en todas las variables estudiadas. La
autorregulación alimentaria predijo el estado nutricional y el cumplimiento de GABA y
éstas impactaron positivamente en el bienestar. La alfabetización alimentaria predijo el
cumplimiento de GABA, no así el IMC. Se comprueba el efecto sinérgico entre aspectos cognitivos, afectivos y conductuales que se refuerzan entre sí y que potencian el
autocuidado. En un contexto obesogénico, es importante que las personas desarrollen
formas de regulación de la alimentación, tendientes a respetar las recomendaciones
nutricionales y a mantener un estado nutricional sano. Se espera que resultados
contribuyan a identificar componentes útiles para futuros programas integrales de
prevención de la malnutrición por exceso y la promoción de un mayor control personal
sobre la alimentación, que de un sentido a la adopción de un estilo de vida saludable y
mantenga conductas de salud a largo plazo. Futuros estudios podrían profundizar en
personas con ECNT, dado que variables estudiadas presentan diferencias importantes
en este grupo
Description
Tesis para optar al grado de Magíster en Psicología.
Keywords
Obesidad, Educación Alimentaria y Nutricional, Dieta, Promoción de la Salud