El mote de maíz es uno de los alimentos preferidos que acompañan los platos típicos de diversas localidades a lo largo de la serranía latinoamericana, lugares de gran valor paisajístico que involucran al turismo gastronómico, ...

Este estudio tiene como objetivo el desarrollo de una unidad de registro digital y una interfaz de usuario básica para la detección de la calidad de las harinas, así como una interfaz visual básica en un Alveógrafo de ...

En el presente estudio se desarrolló una formulación de pan libre de gluten a partir de harina de arroz, harina de quinua y almidón de maíz, con aditivos empleado como mejoradores de masas los cuales fueron; hidroxipr ...

El presente estudio se desarrolló durante la temporada agrícola 2008 en la empresa COPEFRUT S.A., ubicada en el km 185 de Longitudinal Sur, comuna de Curicó, Región del Maule, Chile. El objetivo general fue evaluar la ...

En este trabajo se formuló y caracterizó una bebida a base de jugo de uva Vitis vinifera var.País y manzana Pyrus malus var.Honey crisp. Se formularon 6 bebidas denominadas como A,B,C,D,E y F, las cuales poseen distintas ...

En este trabajo se evaluaron características sensoriales y parámetros fisicoquímicos sobre una bebida a base de jugo de uva País (Vitis vinífera) y manzana (Pirus malus), se trabajó con cuatro mezclas de jugo más jugos ...