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Análisis de la relación de factores infecciosos y no infecciosos con la presentación del síndrome de aborto bovino en lecherías.
(Universidad de Concepción, 2015) Albán Albán, Leonardo Sebastián; Gädicke L’Huissier, Paula Carolina
El síndrome de aborto bovino (SAB) impacta significativamente en las lecherías y la tasa de observación de abortos varía entre el 2 al 20%, además existe escasa información sobre los factores no infecciosos que afectan al feto a lo largo de la gestación. Se analizó la relación que existe entre factores infecciosos y no infecciosos con la probabilidad de aborto en vacas de leche. Se utilizaron animales de lecherías de la provincia del Ñuble (n=148) con 42 días de gestación confirmada, a las que se tomó muestras de sangre mensualmente hasta el momento del parto o aborto para determinar la concentración plasmática de: aspartato amino transferasa (AST), albúmina (Alb), colesterol (Col), globulina (Glo), fibrinógeno (Fib) β-hidroxibutirato (BHB), retinol (Ret), α-tocoferol (To), calcio (Ca), fósforo (P), glutatión peroxidasa (GPx), proteínas totales (Pt) y urea (U), además que se realizó exámenes serológicos para enfermedades infecciosas: diarrea viral bovina (BVDV), leptospirosis, brucelosis y neosporosis. Adicionalmente se registró el grado de cojeras, la condición corporal (BCS), conteo de células somáticas de la leche (RCS). El análisis de la asociación de las variables con el riesgo de aborto se realizó mediante un modelo de regresión logística multivariada y la asociación del riesgo de aborto en el tiempo de aborto se realizó mediante un análisis de sobrevivencia. Hubo una asociación (p<0,05) de factores infecciosos por la presencia de Neospora caninum en el cuarto mes de gestación (OR= 4,27) y Leptospira interrogans (HR=94,35), con las bajas concentraciones plasmáticas del colesterol (p<0,05) en el cuarto mes de gestación (OR=0,61), y la disminución de condición corporal del mes 3 al 4 (OR=0,32) con la presentación de SAB. En conclusión, el SAB se asocia con el balance energético negativo y con el efecto protector de las mayores concentraciones
Antecedentes de cómo es afectada la epidemiología de las zoonosis transmitidas por los alimentos por el cambio climático y la globalización.
(Universidad de Concepción, 2015) Donoso Erch, Sergio Raduán; Gädicke L’Huissier, Paula Carolina
El crecimiento de la población mundial en las últimas décadas ha generado una mayor demanda de alimentos, que permitan sustentarla, mediante alimentos que sean seguros para el consumo de las personas. No solo el aumento en la población mundial son fenómenos que están afectando a nuestro planeta, sino que además, se han incorporado el cambio climático y los procesos de globalización, los cuales en conjunto han afectado la epidemiología de las enfermedades zoonóticas transmitidas por los alimentos. Se realizó una revisión bibliográfica con el objetivo de determinar los efectos del cambio climático y de los procesos de globalización, en la epidemiologia de las enfermedades transmitidas por los alimentos, en donde los animales tengan un papel preponderante. Para ello se revisó la literatura científica disponible tanto en bibliotecas de la Universidad de Concepción, como también a través de gestores de búsqueda como Sciendirect, Pubmed y Scielo entre otros, privilegiando información de la última década. Se evidencia que el cambio climático y los procesos de globalización han afectado la epidemiología de las zoonosis transmitidas por los alimentos, sin embargo, los mayores efectos se han generado por la globalización, en donde el cambio de hábitos de las personas, el aumento en el transporte de pasajeros y movimiento de animales; la mayor disponibilidad de alimentos y aumento en el comercio internacional de alimentos, ingredientes y materias primas, han generado mayor diseminación de agentes patógenos a través de los alimentos. En el caso del cambio climático, las modificaciones de las temperaturas y el aumento en la frecuencia de fenómenos climáticos extremos como grandes sequías e inundaciones, han afectado a los patógenos que se pueden transmitir por los alimentos, tanto en su patogenicidad como en su resistencia, lo que ha generado la desaparición y aparición de nuevos patógenos en los alimentos. Sin embargo, como el cambio climático y los procesos de globalización son constantes y dinámicos, se necesita mayor investigación y colaboración entre las organizaciones mundiales relacionadas con los alimentos, con la sanidad humana y animal, que permitan determinar el efecto que estos fenómenos tienen en la epidemiología de las zoonosis transmitidas por los alimentos, y que a su vez generen información actualizada de la situación de los patógenos transmitidos a través de los alimentos. Se deben fortalecer los sistemas de control de alimentos, las buenas prácticas tanto ganaderas como de elaboración de alimentos; las técnicas de diagnóstico y de inspección, la legislación nacional e internacional y principalmente la educación de esta creciente población mundial, demandante de alimentos de buena calidad tanto nutricional como microbiológica.
Caracterización de la presencia de Listeria monocytogenes en una línea de producción de embutidos crudos madurados de una fábrica de cecinas en la región de O’Higgins, Chile.
(Universidad de Concepción, 2011) Adrián Flores, Nelson Guillermo; Gädicke L’Huissier, Paula Carolina
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos poco común con una alta tasa de letalidad (20-30%) con brotes frecuentemente asociados al consumo de alimentos de elaboración industrial. El objetivo de este estudio fue caracterizar Listeria monocytogenes en una línea de producción de cecinas maduradas listas para el consumo en una fábrica de cecinas ubicada en la Región de O´Higgins, Chile. Se evaluó la presencia y serocomplejos de L. monocytogenes en muestras obtenidas desde tres puntos de muestreo en matrices alimentarias y cinco puntos de muestreo en superficies de equipos en contacto con el producto. El aislamiento de desde muestras obtenidas desde matrices alimentarias y superficies, se realizó según la metodología BAM-FDA y el kit comercial Petrifilm 3M, respectivamente. Las colonias sospechosas fueron cultivadas en un medio cromogénico (ALOA) e identificadas mediante API Listeria, confirmadas por PCR y tipificadas por multiplex PCR (serocomplejos 1, 2, 3 ó 4). De las 270 muestras analizadas, 51 (18,9%) resultaron positivas a L. monocytogenes. Según el origen de las muestras fueron positivas 70% de las muestras de carne picada de cerdo cruda, 33.3% del film del envase de carne, 30% de la carne molida con aditivos, 23,3% en la máquina embutidora y 3% en la máquina moledora. En los 51 aislados, se identificaron los 4 serocomplejos de L. monocytogenes. De estos aislados, 23 (45.1%) correspondieron al serocomplejo 3. 16 aislados (31.4%) al serocomplejo 4, 9 aislados (17.6%) al serocomplejo 1 y 3 aislados (5.9%) al serocomplejo 2. Los serocomplejos 3 y 4 fueron los más frecuentemente observados (p<0,05). De los 23 aislados pertenecientes al serocomplejo 3, 9 fueron obtenidos desde muestras de carne de cerdo picada cruda. El serocomplejo 4 fue observado en todos los puntos de muestreo que resultaron positivos, a excepción del film del envase de la carne de cerdo picada. Estos resultados sugieren la presencia de una fuente continua de contaminación por L. monocytogenes a través del ingreso de materia prima contaminada con la subsiguiente contaminación de las superficies de los equipos, a pesar de las operaciones de limpieza y desinfección.
Caracterización del peligro de introducción de peste porcina africana a través de naves marítimas en el terminal portuario de la región del Bío-Bío
(Universidad de Concepción, 2025) Arteaga Venegas, María José; Gädicke L’Huissier, Paula Carolina
El presente estudio tiene como objetivo analizar los factores condicionantes para la introducción de Peste Porcina Africana (PPA) a través de los terminales portuarios del puerto de Talcahuano, región del Bío-Bío, en función de las condiciones de la actividad portuaria. Los datos fueron obtenidos a partir de registros proporcionados por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), abarcando los terminales de Coronel, Lirquén, San Vicente y Talcahuano. A partir de esta información, se elaboró un diagrama de flujo que permitió identificar los factores clave asociados a las rutas marítimas de la región. El análisis determinó que las rutas marítimas con mayor conectividad comercial, especialmente provenientes de Latinoamérica y el Caribe (61,5%), Asia Oriental (15,3%) y América del Norte (13,5%), constituyen los principales factores condicionantes. Las naves porta-contenedores y graneleras, que representan el 73,8% del tráfico marítimo total, destacan por su capacidad para transportar productos cárnicos procesados, subproductos animales y residuos orgánicos no declarados, todos ellos elementos críticos para la posible introducción del virus. Se identificó la relevancia de embarcaciones provenientes de regiones endémicas, como África Subsahariana, destacando la importancia de reforzar la vigilancia y fiscalización en los terminales portuarios. Solo el 1,9% de las naves realizaron desembarco de basura orgánica, y se detectaron deficiencias en la gestión de residuos, como la falta de tapas, fijación y hermeticidad en los contenedores. El 23,9% de los productos interceptados correspondieron a productos pecuarios, que presentan un alto potencial como factores condicionantes para la introducción de PPA.
Evaluación de riesgo cualitativo del ingreso de peste porcina africana a través de la actividad portuaria marítima en la región del Bío-Bío entre los años 2018 y 2023
(Universidad de Concepción, 2025) Rodríguez Veloso, Daylin Alejandra; Gädicke L’Huissier, Paula Carolina
Peste porcina africana es una enfermedad infecciosa que afecta a cerdos domésticos y silvestres, su propagación a través del comercio y la movilidad internacional representa una amenaza para la producción porcina mundial. Aunque nunca ha sido detectada en Chile, su posible introducción a través del comercio es una preocupación para el sector pecuario, por lo que el objetivo de este estudio es evaluar el riesgo cualitativo de ingreso de peste porcina africana a la región del BíoBío a través de la actividad portuaria marítima entre 2018 y 2023, para esto se utilizaron registros del Servicio Agrícola y Ganadero Bío-Bío sobre naves, inspecciones, pasajeros y eliminación de productos interceptados en los puertos de Coronel, Lirquén, San Vicente y Talcahuano. La estimación del riesgo se realizó mediante escalas descriptivas de probabilidad e impacto, categorizadas en cuatro niveles: insignificante, bajo, moderado y alto. La probabilidad se calculó según la distribución de frecuencias y ajustada con antecedentes sanitarios y características del tráfico marítimo. Para el impacto, se analizaron fuentes científicas y bases de datos sanitarios. Finalmente, la combinación de probabilidad e impacto permitió clasificar el riesgo global mediante una matriz de riesgo cualitativa, identificando los factores más críticos dentro de la actividad portuaria marítima en la región del BíoBío. Entre estos, se destacó la llegada frecuente de Asia Oriental (15,3% de los arribos) y Latinoamérica y el Caribe (61,5%), regiones con presencia endémica del virus. Además, dentro de las actividades portuarias, la gestión de la basura y el manejo de productos cárnicos en los almacenes (store) fueron identificados como situaciones críticas.

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