Mejora en la eficiencia del consumo y pérdidas de agua en los procesos productivos de una planta faenadora de aves.
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Date
2016
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
En el siguiente estudio se evaluó la eficiencia en el consumo de agua
utilizada en los procesos productivos de una planta faenadora de aves y se
propusieron alternativas para el reúso del agua a partir de análisis
fisicoquímicos. Para el cumplimiento fue necesario identificar los puntos con
mayores pérdidas de agua dentro de la planta. En la identificación de los
puntos críticos se calculó el porcentaje de pérdidas de agua mediante el
cálculo de los caudales en los puntos de medición; el método empleado en la
realización de este estudio fue el método volumétrico. Los puntos con los
porcentajes de pérdidas más altos se identificaron como puntos críticos, los
cuales fueron: lavador de jabas N°1, escaldadora de pollos, ducha de lavado
interno - externo (pollo), ducha de reproceso, chiller N°1, chiller N°3,
escaldadora de pavos, ducha post desplumado, ducha de lavado interno -
externo (pavo). A partir de los análisis fisicoquímicos realizados tanto a los puntos críticos de pérdidas de agua como al agua para lavado de equipos
que se produce en la planta, se concluye que es posible su reúso y generar
una mejora en equipos con alto consumo. El agua de los puntos críticos se
puede reutilizar dentro de los mismos procesos productivos con tratamiento
previo para disminuir la carga orgánica y con un reajuste de temperatura
utilizando filtros de carbón activado; el agua de rechazo se puede reutilizar
como agua de arrastre para la limpieza de salas en la planta productiva.
Description
Trabajo de habilitación profesional para optar el título de Ingeniero Agroindustrial
Keywords
Faenamiento, Eficiencia del uso del agua.