Diseño y construcción de un prototipo basado en ultrasonido para la pasteurización y homogenización de leche de vaca

Simple item page
dc.contributor.advisorSeminario Salas, Luis Antonioes
dc.contributor.authorPérez Urrutia, Daniela Leees
dc.date.accessioned2021-01-14T02:10:15Z
dc.date.accessioned2024-05-13T17:03:01Z
dc.date.accessioned2024-08-29T18:27:45Z
dc.date.available2021-01-14T02:10:15Z
dc.date.available2024-05-13T17:03:01Z
dc.date.available2024-08-29T18:27:45Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionTesis presentada para optar al título de Ingeniero Agroindustriales
dc.description.abstractEl ultrasonido es una alternativa eficiente y que mejora los resultados obtenidos con tratamientos térmicos. En el presente trabajo se diseñó y construyó un prototipo de equipo basado en ultrasonido para pasteurizar y homogenizar leche de vaca, seguidamente se realizaron pruebas para validarlo. Se empleó una potencia constante de 100 W en el equipo de US a una frecuencia de 40 kHz. El experimento se llevó a cabo a temperaturas de 45°C y 60°C, durante periodos de tiempo de 0, 2, 6, 10, y 14 minutos respectivamente. Posterior a los tratamientos se evaluó la carga microbiológica y la disminución del tamaño de los glóbulos de grasa de la leche. En las muestras de leche sometidas al tratamiento a 60°C en el tiempo de 14 minutos, se logró reducir la carga microbiana en 2,13 ciclos logarítmicos, mientras que a 45°C se logró reducir en 2 ciclos logarítmicos. La aplicación del tratamiento en la leche provocó disminución del tamaño de los glóbulos de grasa.es
dc.description.campusChillánes
dc.description.departamentoDepartamento de Agroindustriases
dc.description.facultadFacultad de Ingeniería Agrícolaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/3906
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad de Concepciónes
dc.rightsCC BY-NC-ND 4.0 DEED Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/perez_d
dc.subjectPasteurización de la lechees
dc.subjectLeche de vacaes
dc.subjectUltrasonidoes
dc.subjectTemperaturaes
dc.titleDiseño y construcción de un prototipo basado en ultrasonido para la pasteurización y homogenización de leche de vacaes
dc.typeTesises

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Diseño y construcción de un prototipo basado en ultrasonido para la pasteurización y homogenización de leche de vaca..pdf
Size:
57.35 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download

Collections

Tesis Pregrado
Síguenos en...