Determinación de las propiedades físicas, mecánicas y termales de frutos de cuatro clones de murtilla (Ugni molinae T.) .

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dc.contributor.advisorMelín Marín, Pedro Santiagoes
dc.contributor.authorNaranjo Chiriboga, Josueth Leonardoes
dc.date.accessioned2021-10-29T12:58:55Z
dc.date.accessioned2024-05-13T17:17:20Z
dc.date.accessioned2024-08-29T18:32:48Z
dc.date.available2021-10-29T12:58:55Z
dc.date.available2024-05-13T17:17:20Z
dc.date.available2024-08-29T18:32:48Z
dc.date.issued2004
dc.descriptionTesis para optar al grado de Magister en Ingeniería Agrícola, mención en Agroindustrias.es
dc.description.abstractEl presente trabajo presenta la evaluación de las propiedades físicas, mecánicas y termales del fruto de cuatro clones de murtilla (Ugni molinae T.), producto que crece en forma silvestre en el centro y sur de Chile y el cual es consumido en forma casera como mermelada o en conserva. El objetivo principal fue determinar las propiedades como peso, tamaño, forma, densidad, deformación, conductividad térmica, difusividad térmica y calor específico del fruto de los cuatro clones en cuestión. Los principales resultados obtenidos fueron: el contenido de sólidos solubles fluctuó entre 19,8 a 24,3 °Brix; el diámetro ecuatorial entre 10,04 y 13,29 mm, con una esfericidad promedio del 95%; el peso individual varió entre 0,43 y 0,92 g y la densidad real entre 987,970 y 1091,235 kg m-3, mientras que la porosidad se encuentra entre el 55 y 59 %. El calor específico estuvo entre 3,129 a 3,200 kJ kg-1 K-1; se alcanzaron valores de 0,386 a 0,399 W m-1 °C-1para la conductividad térmica y 1,64 x 10-7a 1,84 x 10-7 m2s-1 para la difusividad térmica. Finalmente la resistencia a la deformación promedio fue de 0,544 kN mm-1. Los resultados obtenidos son considerados válidos dentro de los valores de contenido de humedad promedio del 75% y temperaturas utilizadas para realizar las mediciones.es
dc.description.campusChillán.es
dc.description.departamentoPrograma de Magisteres
dc.description.facultadFacultad de Ingeniería Agrícolaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.udec.cl/handle/11594/8303
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Concepción.es
dc.rightsCreative Commoms CC BY NC ND 4.0 internacional (Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
dc.source.urihttps://go.openathens.net/redirector/udec.cl?url=http://tesisencap.udec.cl/chillan/agricola/naranjo_ch_j_l/index.html
dc.subjectAlimentos procesadoses
dc.subjectMurtillaes
dc.subjectGenética molecular de las plantases
dc.titleDeterminación de las propiedades físicas, mecánicas y termales de frutos de cuatro clones de murtilla (Ugni molinae T.) .es
dc.typeTesises

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