Ambiente alimentario familiar, dieta y estado nutricional de preescolares en Chile.
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Date
2025
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Publisher
Universidad de Concepción
Abstract
La obesidad constituye una problemática de salud pública creciente y multifactorial en Chile, donde más del 50% de la población escolar presenta malnutrición por exceso. En este contexto, comprender los factores familiares asociados a la dieta y estado nutricional de preescolares resulta clave para diseñar estrategias preventivas. El presente estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre el ambiente alimentario familiar, compuesto por alfabetización alimentaria, clima familiar y prácticas parentales de alimentación; la calidad de la dieta y el estado nutricional de preescolares en Chile.
Se realizó un estudio cuantitativo, transversal y correlacional con 402 cuidadores de preescolares entre 2 y 5 años, quienes respondieron cuestionarios sobre las variables en estudio. El análisis incluyó evaluación psicométrica, estadísticos descriptivos, correlaciones y modelado de ecuaciones estructurales.
Los resultados mostraron que la alfabetización alimentaria se asocia positivamente con prácticas parentales funcionales, en particular con el modelado (β = .221, IC95% [0.048, 0.147], p < .001), el cual a su vez se relaciona con una mejor calidad de la dieta (β = .090, IC95% [0.012, 0.041], p = .001). Asimismo, un clima familiar cohesionado se relacionó con mayor frecuencia de prácticas de modelado (β = .232, IC95% [0.095, 0.262], p < .001). Ni la alfabetización alimentaria (r = -.09) ni la calidad de la dieta predijeron significativamente el estado nutricional (β = -.097, IC95% [-0.228, 0.004], p = .063).
En conclusión, la alfabetización alimentaria y el clima familiar son recursos relevantes para favorecer prácticas parentales funcionales que favorecen la calidad de la dieta infantil, aunque no explican directamente el estado nutricional.
Description
Tesis presentada para optar al grado de Magíster en Psicología con mención en Psicología de la Salud.
Keywords
Obesidad En lactancia y niñez, Hábitos alimenticios, Parentalidad