• Diseño de grisines a partir quinoa blanca Regalona (Chenopodium quinoa Willd). 

  Pérez Polanco, Dalia Marisel. (Universidad de Concepción., 2021)

  El objetivo del presente trabajo fue diseñar grisines con harina integral de quinoa blanca var. Regalona obtenida a nivel de planta piloto. La empresa Orafti proporcionó el grano de quinoa blanca Regalona, luego fue ...
• Evaluación de la capacidad antifúngica del gel obtenido de tuna (Opuntia ficus indica) en frutillas. 

  Valdés Aedo, Sonia Marianela (Universidad de Concepción., 2015)

  Se estudió las propiedades antifúngicas del gel de Opuntia ficus indica, sólo y en conjunto con un fungicida de uso comercial: Rovral, y un extracto etanólico natural del “Canelo”. Para la obtención del gel, se utilizó ...
• Tratamiento de la emisión de etileno por tomates mediante la adsorción en zeolita natural modificada para controlar su maduración prematura. 

  Gómez Morales, Ambar Estefanía (Universidad de Concepción., 2018)

  En el presente trabajo se estudió la efectividad de la zeolita natural y modificada como adsorbente de etileno, utilizando como sujetos de estudio tomates de la variedad Medano en estado breaker con aproximadamente un 90% ...
• Componentes bioactivos en el salvado del grano de trigo. 

  Rojas Novoa, Erasmo Patricio. (Universidad de Concepción., 2016)

  El salvado del grano de trigo posee componentes bioactivos que producen efectos benéficos en la salud de las personas, entre estos componentes se destaca el contenido de antioxidantes, compuestos fenólicos y fibra dietética, ...
• Caracterización de productos derivados de la hidrólisis ácida de biomasa lignocelulósica. 

  Rojas Aragón, Carolina Andrea. (Universidad de Concepción., 2015)

  La finalidad de esta investigación es desarrollar un proceso de hidrólisis con ácido sulfúrico en podas de Olivo variedad Arbequino para la obtención de azúcares (melazas). Para esto, se realizó una caracterización de la ...
• Determinación de la vida útil de frutillas (Fragaria ananassa) deshidratadas mediante microondas al vacío. 

  Rodríguez Muñoz, Yeaninna Ahyleen. (Universidad de Concepción., 2015)

  La frutilla (Fragaria ananassa) es un fruto con una alta demanda a nivel mundial debido a sus propiedades nutricionales y características organolépticas. No obstante, su alto contenido de humedad y su corta vida útil de ...
• Determinación de Gluten Index y su importancia en la calidad de harinas panaderas. 

  Riquelme Noriega, Kira Makarena. (Universidad de Concepción., 2016)

  Los componentes químicos de las harinas, principalmente las proteínas, determinan el comportamiento reológico de las mismas. Estas características son importantes en la calidad, diseño, evaluación y operación de equipos ...
• Estudios de congelación de carne bovina con apoyo de ultrasonido. 

  Riquelme Acuña, Angela Margareth. (Universidad de Concepción., 2017)

  Actualmente, el empleo de ultrasonido en el procesamiento de alimentos está basado en la ventaja que representa sobre los procesos tradicionales, al reducir tiempos de procesos y mejorar atributos de calidad. Además ...
• Estudio de prefactibilidad técnica de la elaboración de jamón crudo a partir de cordero magallánico 

  Vega Ibáñez, Consuelo Karina (Universidad de Concepción., 2016)

  Se evaluó la factibilidad de elaborar jamón crudo a partir de cordero magallánico de la clase Merino en época de Julio-Septiembre bajo condiciones artesanales poco manipulables. Durante el desarrollo del producto ...
• Evaluación de la huella de carbono en la producción de conservas en la planta piloto de la Facultad de Ingeniería Agrícola 

  Valdés González, Susana Andrea (Universidad de Concepción., 2015)

  Se evaluó la Huella de Carbono (HC) en la línea de producción de conservas, en la Planta Piloto del Departamento de Agroindustrias de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción, Campus Chillán. ...
• Enfermedad celíaca: efecto de la proteína del trigo. 

  Padilla Vergara, Constanza Patricia. (Universidad de Concepción., 2015)

  La enfermedad celíaca es una enteropatía inmune que se produce en individuos genéticamente susceptibles a la ingestión de gluten, que contienen granos como el trigo, la cebada y el centeno. La incidencia de la enfermedad ...
• Efecto de un biofertilizante enzimático sobre el contenido de antioxidantes en Lactuca sativa L. var. Capitata. 

  Ortiz Cimma, Natalia Francisca. (Universidad de Concepción., 2018)

  Se realizó un estudio para determinar el efecto del uso de un biofertilizante enzimático aplicado al suelo, sobre el contenido y capacidad antioxidante de Lactuca sativa L. var. Capitata. El biofertilizante enzimático ...
• Evaluación del efecto de un biofertilizante enzimático, sobre los parámetros de calidad físicos, fisicoquímicos y actividad anioxidante de la frutilla (Fragaria ananassa) orgánica. 

  González Morales, Matías Felipe (Universidad de Concepción., 2018)

  La Fragaria ananassa (frutilla) es uno de los berries más consumidos a nivel mundial, por sus propiedades organolépticas y su contenido nutricional, que la hacen atractiva para el consumidor. Adicionalmente es una buena ...
• Propiedades bioactivas de dos especies de Cyttari (digüeñes) (C.espinosae y C. harioti) y su caracterización nutricional. 

  Inzunza Zapata, Karla Loreto (Universidad de Concepción., 2016)

  El género Cyttaria es endémico de Chile y parásito de la especie Nothofagus, con características organolépticas que lo diferencian de otras especies de hongos. El objetivo de esta investigación fue determinar las distintas ...
• Efecto de la aplicación de ácido abscísico sobre le crecimiento y parámetros de calidad en frutos de cerezo (Prunus avium). 

  Lastra Castillo, María Fernanda (Universidad de Concepción., 2017)

  La partidura es una limitante de calidad en la fruta, que causa pérdidas económicas en la producción mundial. La deposición de cera cuticular, permeabilidad y extensibilidad de la membrana son algunos factores implicados ...
• Estudio de parámetros físicos en medias canales bovinas durante su refrigeración. 

  Ferrada Yáñez, Alejandra Victoria (Universidad de Concepción., 2017)

  En la empresa Carnes Ñuble S.A, Faenadora ubicada en la panamericana norte Km 3 s/n, al norte de la ciudad de Chillán, para caracterizar el proceso de maduración de las medias canales bovinas dentro de la cámara ...
• Efecto de la aplicación de ultrasonido en el proceso de pasteurización de la leche de cabra (Capra Hircus). 

  Gaete Ríos, Evelyn Loreto (2015)

  Día a día el sector agroalimentario invierte grandes esfuerzos en el desarrollo de métodos y tecnologías innovadoras para el procesamiento, conservación e higienización de alimentos. Se buscan alternativas más eficientes ...
• Extracción de compuestos fenólicos presentes de chía (Salvia hispanica L.) con apoyo de solventes y ultrasonido. 

  Díaz Yáñez, Nelson Eduardo (Universidad de Concepción., 2017)

  En las semillas de Salvia hispanica L. destaca el contenido de aceites esenciales, compuestos fenólicos y fibra soluble, esta última representada como mucílago. El objetivo de esta investigación fue lograr separar el ...
• Actividad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos totales presentes en el grano de trigo variedad Millán-INIA. 

  Calvo Villagra, Catherine Magdalena (Universidad de Concepción., 2017)

  El trigo, es un cereal relevante en nutrientes básicos como carbohidratos, proteínas, y vitaminas, además de antioxidantes como flavonoides y ácidos fenólicos. Las cantidades dependen de la variedad examinada, el área ...
• Características de calidad y rendimiento quesero de leche de vacas Holstein Friesian y Normando. 

  Cáceres Argomedo, Carlos Nicolás (Universidad de Concepción., 2016)

  Dentro de las razas doble propósito, la raza Normando es una alternativa interesante para los pequeños y medianos productores lecheros nacionales, por el nivel de sólidos de la leche. Se comparó la producción de leche ...

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