Diseño de una planta elaboradora de productos lácteos, leche fluida, mantequilla y dulce de leche
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Date
2001
Authors
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Publisher
Universidad de Concepción
Abstract
El diseño de una industria láctea involucra el conocimiento de gran cantidad de procesos, de equipos y técnicas de manejo de criterios para su integración.
El objetivo del presente estudio fue diseñar una planta elaboradora de productos lácteos, específicamente leche fluida, mantequilla y dulce de leche.
Para el desarrollo de este estudio se utilizó un proceso continuo y modular, ensamblable de acuerdo a las necesidades del productor.
El volumen de producción establecido es de 1.500 L de leche fluida entera, 145 L de crema para la elaboración de mantequilla y 750 Kg aproximado de dulce de leche (según los aditivos que se agreguen en su elaboración).
Finalmente, con el propósito de proyectar este diseño hacia una mayor ampliación, los equipos y el diseño de la planta fueron proyectados para una producción de 3.000 L.
Description
Tesis presentada para optar al título de Ingeniero Civil Agrícola
Keywords
Diseño, Industria del vino, Jugo de uva