Diseño de una planta elaboradora de productos lácteos, leche fluida, mantequilla y dulce de leche.
Date
2001
Authors
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
El diseño de una industria láctea involucra el conocimiento
de gran cantidad de procesos, de equipos y técnicas de manejo
de criterios para su integración.
El objetivo del presente estudio fue diseñar una planta
elaboradora de productos lácteos, específicamente leche
fluida, mantequilla y dulce de leche.
Para el desarrollo de este estudio se utilizó un proceso
continuo y modular, ensamblable de acuerdo a las necesidades
del productor.
El volumen de producción establecido es de 1.500 L de leche
fluida entera, 145 L de crema para la elaboración de
mantequilla y 750 Kg aproximado de dulce de leche (según los
aditivos que se agreguen en su elaboración).
Finalmente, con el propósito de proyectar este diseño hacia
una mayor ampliación, los equipos y el diseño de la planta
fueron proyectados para una producción de 3.000 L.
Description
Proyecto de habilitación profesional para optar al título de Ingeniero Civil Agrícola.
Keywords
Industria lechera - Chile, Plantas procesadoras de alimentos, Leche, Mantequilla.