Análisis comparativo del impacto sobre la huella de carbono entre dietas veganas y dietas omnívoras.
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Date
2021
Authors
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Publisher
Universidad de Concepción.
Abstract
La relación entre los alimentos que se consumen diariamente y su impacto
hacia el medioambiente es sumamente estrecha, más aún cuando estos son
obtenidos a través de fuentes animales o a partir de fuentes vegetales. El
siguiente proyecto tuvo como objetivo analizar la huella de carbono respecto a
distintas sub-dietas pertenecientes a las dietas omnívoras y dietas veganas,
que han surgido este último tiempo, tales como la sub-dieta basada en plantas,
la vegana convencional, la mediterránea y la promedio chilena, con el fin de
determinar sus emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), a través de
los kg CO2e producidos durante todo el ciclo de vida de cada producto
perteneciente a cada una de estas. A partir de la realización de minutas
nutricionales para cada una de estas sub-dietas, se logró cuantificar las
emisiones de GEI gracias a los valores obtenidos a través de distintos
programas y revisiones bibliográficas referentes al tema. Se logró concluir que
la sub-dieta basada en plantas fue la que menor huella de carbono generaba,
debido a la preferencia de productos vegetales sobre los productos animales.
Description
Habilitación Profesional para optar al Título de Ingeniero Ambiental.
Keywords
Animales - Alimentos, Efecto invernadero, Huella de carbono - Chile